在荒郊野外吃一頓還要價七千元的餐廳，為何天天客滿？

好書推薦: 決勝在看不見的地方

昨天跟一位大學剛畢業的學妹，約在台中剛開幕的誠品聊天，她在知名的飯店業龍頭-嚴長壽總裁的飯店工作一年多，正思考要去瑞士進修，還是奮勇創業打拼屬於自己的特色餐廳。

剛好最近看了本台大教授的新書，他強調看不見的力量卻往往能發揮關鍵性影響力。這個教授曾經開車一個半小時前往偏僻的鄉下，只是為了吃一頓晚餐，因為那個餐廳實在太出名了，美食雜誌說：它是全美國第一的餐廳，就算天堂也要排名第二，而且還有段不小的差距。

當天的餐點與服務品質都屬上乘，難得的是，這教授用餐完畢之後，竟受到主廚邀請，特地為他們一行人專程介紹號稱全美國最漂亮的廚房，而那一夜，自然成為美妙回憶。

詭異的事情是：當天有100多個客人，為何單獨挑選他們那群人參觀廚房呢？

原來那家餐廳為了要讓顧客有畢生難忘的經驗，發展出一套心情指數的管理辦法，服務人員從客戶坐定開始，每隔一小段時間就必須對該桌客人做心情評分，如果客人很開心則不需要特別做什麼。但如果客人有點悶，那可能要贈送甜點或好吃的新菜色，整個團隊也必須想各種技巧，讓客人的心情變到最High的情況下才離開。

現在台灣的餐廳幾乎都是吃完才填問卷，跟這種立即關心客戶的心情指數比起來，效用就是差了一截，難怪就算一頓要價七千塊錢，這個美國餐廳還是天天爆滿。這本書從看不見的心情，談到看不見的溝通...最後用：學習看不見的事物結尾，一個個精彩的故事與案例，讓人回味無窮。